Mundial de baristas.

Num campeonato de barista, o profissional tem 15 minutos para mostrar sua técnica e conhecimento em relação ao produto com o qual trabalha, o café. Durante esse tempo ele deverá preparar quatro espressos, quatro capuccinos tradicionais e tendo préviamente criado uma bebida não alcoolica à base de café, serví-las aos juízes que avaliarão a sua performance e o resultado dela na xícara.

Todos os anos ocorrem campeonatos de baristas em várias cidades no mundo todo. Primeiro as etapas regionais, em seguida as nacionais de onde sairão os baristas que representarão os seus países na tão cobiçada etapa mundial, o WBC.

E estão se aproximando os dias da 12° edição do World Barista Championship - o campeonato mundial de baristas, que acontecerá entre os dias 2 e 5 de junho, desta vez em Bogotá na Colômbia. Primeiro país produtor de café a sediar uma etapa mundial.

Desde o mês de Fevereiro Bogotá já fervilha com eventos relacionados ao café quando foi lançado oficialmente o WBC por lá.
O evento contou com a presença do Mark Inman (presidente do WBC) e da Cyhnthya Cindy Chang (diretora executiva da WBC). Uma performance do campeão japonês Miki Suzuki e outra da colombiana, também campeã Lina Zea chamaram a atenção na noite do lançamento.

O WBC acontecerá durante a Expoespciales, que é um evento anual que ocorre na Colômbia dedicado ao café especial e voltado para empresários e profissionais do setor, assim como para o público final.

O paranense Felipe Oliveira, atual campeão brasileiro de baristas que conquistou o título em março na 10ª edição do CBB - Campeonato Brasileiro de Barista na cidade de São Paulo será o nosso representante no mundial.

Felipe, que além de campeão brasileiro de barismo conquistou também o título de campeão brasileiro de latte art na ultima etapa nacional, disse que deverá realizar modificações em seu drink para o mundial. Ele preparou na etapa nacional uma bebida com pessego, caramelo, damasco, chá de hibisco e é claro, café espresso.

Ouvi boatos sobre a transmissão ao vivo pela internet. Estou checando com a própria WBC. Caso essa informação se confirme informarei aqui no blog.

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Mais uma Turma de Baristas Formada em parceria com a Companhia de Talentos e Empório Arte Café.

Com onze alunos numa turma muito variada em relação aos seus objetivos com o barismo, a segunda turma de baristas formada por mim em parceria com a Companhia de Talentos no dia 30 de Abril, mostrou um grande interesse e promissora proliferação da cultura do café gourmet.

Nesta turma tivemos novamente um apreciador inveterado querendo se aprofundar para conhecer melhor a bebida que tanto ama; tivemos alunos que já trabalharam na caldeira no passado e que hoje resolveram voltar com força total e outros que ainda trabalham e vieram conhecer a sua função de maneira profunda se tornando profissionais ; teve gente que está indo para o exterior e pretende ser barista lá fora; uma aficcionada que está em vias de inaugurar o seu prórpio café juntamente com seu companheiro que não queria saber de café nem de longe e que hoje - após o curso, já toma seu espresso duas vezes por dia. Um convertido pela magia do café gourmet.

Segunda turma de baristas da Companhia de Talentos

Entre os que já mandam ver na caldeira, formamos um barista do Fran's Café e um gerente do mesmo lugar, temos uma barista agora no Café Dona Xícara, Um veterano da caldeira que agora se profissionalizou e trabalha no Museu Náutico - aliás o Museu Náutico tem agora dois baristas formados Pela Companhia de Talentos. Primeiro foi a Márcia Trindade, barista formada na primeira turma. Em breve postarei aqui fotos das duas turmas. A previsão para a próxima turma da Companhia é para o final de Julho se você também está querendo se tornar um barista, se é um aficcionado por café e deseja saber mais sobre este prazer que tanto lhe comove, entre em contato com a Companhia de Talentos LCB e reserve a sua vaga.

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Estudo aponta que café reduz risco de câncer de próstata

Para reduzir os riscos de desenvolver câncer de próstata, quanto mais café melhor, de acordo com um novo estudo publicado nesta terça-feira por pesquisadores da Harvard School of Public Health.

Homens que bebem seis ou mais xícaras de café por dia apresentaram uma redução de 60% no risco de desenvolver um tipo extremamente letal de câncer de próstata, e uma redução de 20% no risco de sofrer qualquer tipo de câncer de próstata em relação a homens que não consomem a bebida.

Até aqueles que bebem apenas entre uma e três xícaras por dia já se beneficiam com uma queda de 30% do risco de ter o tipo mais letal do câncer de próstata.

"Poucos estudos analisaram especificamente a relação entre o consumo de café e o risco de câncer de próstata letal, a forma mais violenta da doença, que é praticamente impossível de prevenir", destacou Lorelei Mucci, professora de Harvard e principal autora do trabalho.

"Nosso estudo é o maior até hoje a examinar se o café é capaz de reduzir o risco de câncer de próstata letal", acrescentou.

Segundo os pesquisadores, os efeitos são os mesmos para o café descafeinado, o que leva a crer que o benefício está associado às propriedades antioxidantes e antiinflamatórias do café.

O câncer de próstata é a forma mais comum da doença diagnosticada anualmente entre os americanos, e as estimativas calculam que um em cada seis homens terá câncer de próstata ao longo da vida nos Estados Unidos.

Os principais fatores de risco associados à doença são as dietas ricas em gordura, consumo exacerbado de álcool e a exposição a produtos químicos, além da hereditariedade.

O estudo acompanhou 47.911 homens, que forneceram aos pesquisadores informações sobre seus hábitos de consumo de café entre 1996 e 2008.

Ao longo da pesquisa, 5.035 deles desenvolveram câncer de próstata, incluindo 642 casos letais.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

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Grãos de Itaí, eleitos pela ABIC como os melhores do país, rendem espressos de R$ 16,00 em SP

Cafeteria Santo Grão oferece café premiado

Santo Grão, unidade do Cidade Jardim

Depois de adquirir três sacas do melhor café do país em 2010, eleito no Concurso Nacional de Qualidade dos Cafés do Brasil, da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café), o Santo Grão passa a comercializá-lo em suas quatro unidades na capital paulista.

Os grãos vêm de Itaí, município a oeste de São Paulo, e são da variedade catuaí. Foram produzidos por João Antônio Garrote, da Estância São Francisco.

Arrematados em leilão, os 180 kg do café custaram R$ 12.320, rendendo ao Santo Grão o título de maior investidor em qualidade, concedido pela Abic.

A bebida pode ser apreciada em expresso (R$ 16) ou comprada em embalagens de 250 g (R$ 68) ou 500 g (R$ 110).

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