LANÇADO GUIA ABIC DA QUALIDADE DOS CAFÉS DO BRASIL - EDIÇÃO 2011

GUIA ABIC DA QUIALIDADE DOS CAFÉS DO BRASIL - EDIÇÃO 2001

Um estudo sobre as características de qualidade dos cafés da safra 2010/2011

A associaçção Brasileira da Indústria de Café - ABIC, está lançando a segunda edição do GUIA ABIC DA QUIALIDADE DOS CAFÉS DO BRASIL, com informações técnicas sobre a qualidade dos cafés da safra 2010/2011, de 17 diferentres regiões produtoras.

O trabalho desta edição foi ampliado em seu conteúdo técnico, traduzido para o ingês e contém informações interessantes e preciosas sobre a alteração e melhora da qualidade dos cafés das diferentes regiões, quando com parados em sua amostra típica e sua amostra preparada como café fino.

Sendo realiado anualmente, o Guia da ABIC éuma importante ferramenta de divulgação das qualidades da produção nacional, podendo ser de grande utilidade para os compradores nacionais e internacionais, promovendo as diferentes regiões e espelhando a ampla diversidade de nossos cafés.

O guia ABIC de quialidade dos Cafés do Brasil possui 74 páginas, formato 28 x 21 cm.
Seu custo é de R$ 40,00 (quarenta reais) + frete.

Este é um estudo que nãopode faltar na sua empresa.

Um ristretto por favor!!

FONTE: ACBB (Associação Brasileira de Café e Barista)

Se quiserem falar sobre o asunto, criticar, concordar ou discordar, comentem no blog ou escrevam para o 9bar.br@gmail.com

BRASILEIRÃO 2011 III

O paranaense Felipe Oliveira representará o Brasil na etapa mundial.

Vinte e oito profissionais participaram da disputa realizada em São Paulo. Do G1 SP

O paranaense Felipe Oliveira representará o Brasil na etapa mundial do concurso de barista (Foto: Daniel Babinski/Divulgação) O paranaense Felipe Oliveira venceu nesta quinta-feira (17) a 10ª edição do Campeonato Brasileiro de Barista. A etapa nacional do concurso foi realizada em São Paulo teve início nesta segunda-feira (14). Oliveira irá representar o Brasil em uma competição mundial que acontecerá em junho, em Bogotá, na Colômbia. Durante a competição, os baristas têm 15 minutos para preparar e servir quatro cafés, quatro cappuccinos e quatro drinques à base de café. Sete jurados acompanharam as apresentações, sendo um juiz principal, dois técnicos e quatro sensoriais. Observamos se o barista faz os cafés no tempo previsto e sem desperdício. Um bom café sai de 20 a 25 segundos. O café deve obrigatoriamente ter uma camada de espuma, que contém os óleos e açúcares de um bom café”, contou Gelma Franco, diretora de Marketing da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB). No preparo do cappuccino, os jurados observaram o equilíbrio de sabor do café, do leite e da temperatura. “O cappuccino tem que ter necessariamente em volta o café e o branco do leite por dentro”, disse Zé Renato Figueiredo, que foi um dos jurados. Ele também é produtor de café. O barista deve conhecer toda a cadeia produtiva do café, desde o plantio, as noções de colheita e até os detalhes para servir. Quem deixar sujeira é penalizado.” JJurados degustaram café durante competição de baristas (Foto: Letícia Macedo/G1 Imprevistos Preparar um café de qualidade diante de tanto rigor não é tarefa fácil. A barista e turismóloga mineira Helga Cristina Carvalho de Andrade, que foi a primeira a se apresentar, disse que ocorreram alguns imprevistos. “Deu tudo errado. Ao preparar a bandeja, eu derrubei um ingrediente e tive que limpar tudo. Quando ia começar a apresentação, eu vi que tinha esquecido as minhas xícaras. Tive que voltar rápido para buscar”, contou. Porém, ela estava contente com o resultado. Apesar de tudo, consegui fazer tudo o que estava previsto”, afirmou. No drinque especial, ela preparou um café com um purê de ameixa cozida e espuma feita com zimbro. “A espuma é para dar um aroma floral e herbácio”, disse. Consumo A jurada Cleia Junqueira, diretora da Associação Brasileira de Café e Barista, disse que o consumidor brasileiro tem ficado cada vez mais exigente e afirmou que um bom café passa obrigatoriamente por um profissional capacitado. O consumidor brasileiro está cada vez mais atento e buscando qualidade na xícara. Não adianta só eu ter um excelente café, uma máquina excelente, eu também preciso ter um profissional capacitado”, disse Junqueira.

Um ristretto por favor!

Fonte: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=38418&paranaense-vence-concurso-nacional-de-baristas.html

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