7° Espaço café Brasil Revela Nova Campeã Brasileira de Barista e Reúne Aficionados de Diversas Partes do Mundo

O 7° Espaço Café Brasil que é a maior feira de café da  América Latina, reúne aficionados por este produto que  vêm de todo o Brasil e também do exterior. Neste ano,  a feira ocorreu entre os dias 04 e 06 deste mês de Outubro  no Expo Center Norte na Cidade de São Paulo. Confiram no link. Muitas novidades para toda a cadeia produtiva foram  mostradas no pavilhão, e quem esteve lá pôde ver de  perto mais uma vez o quanto este mercado cresce e brilha a cada dia. E como a cada dia mais, também entra nas casas dos brasileiros. Eu (de boina azul) e o Marcos do Café Lençóis, na Sala de Cupping prova dos conilons especiais. Desde novos utensílios  que podem ser usados tanto nas cafeterias com nova opção para o cliente (cafés coados)  até a surpreendente prova de cafés conilons especiais que estiveram disponíveis na Sala de Cupping no segundo dia da feira. Impressionantes! Uma espécie que antes se mostrava bem apenas para o gosto de poucos, ou apenas para ser consumido misturado a um pouco de cafés melhores por conta do seu amargor intenso, surge no meio dos arábicas com  amostras que podem ser usadas em cem por cento do seu  potencial para a produção de uma bebida doce, de boa acidez e límpida. Provei pessoalmente e confesso que fiquei impressionado. Também ocorreu dentro da feira o 12° Campeonato de Barista  onde a curitibana Graciele Rodrigues se tornou a atual  campeã brasileira de barismo quando venceu a competição.  Este campeonato é um evento onde competem os melhores  baristas do Brasil e que é organizado pela ACBB - Associação  Brasileira de Café e Barista, instituição que conta com nova  diretoria que tomou a frente desta organização no último mês  de Junho. Tendo à frente da casa a Katia Nassuno Diretora  da Flavors- Xaropes e Utensílios. Estive presente nesta feira e pude conferir de perto a  performance da Graciele que além de arrematar o primeiro  lugar no Campeonato Brasileiro de Barista, levou também  o primeiro prêmio no Campeonato Brasileiro de Latte Art e  se colocou em terceiro lugar no Campeonato Brasileiro de  Coffee & Good Spirits, que avalia o melhor preparo em drinks  alcoólicos à base de café. A Graciele será a nossa representante no Mundial de Barista  este ano e é mais uma mulher brasileira representando o  Brasil lá fora nesta modalidade. O Brasil já contou com a  Silvia Magalhães, que já conseguiu se classificar entre os seis melhores do mundo, a Isabela Raposeiras, a Yara Thais  Castanho e agora será bem representado mais uma vez,  desta desta vez em Melbourne na Austrália em Junho de  2013, pela curitibana Graciele Rodrigues. O Campeonato de Baristas é hoje o principal das atenções  nas feiras mundiais de cafés especiais. Neste campeonato o  barista 15 minutos para preparar e servir para cada juiz:  1 espresso, 1 capuccino e uma bebida de assinatura  (que é um drink à base de café criada por ele mesmo)  Nenhum ingrediente deve conter álcool.  Resultado do certame: 12° Campeonato Brasileiro de Baristas 1° Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba,PR)  2° Dênis Gulherme (Otavio Café,São Paulo, SP) 3° Lucas Salomão (Libermac,São Paulo, SP)

5° Campeonato Brasileiro de Latte Art

1° Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba,PR)  

2° Juliano Dias (Press Café, Porto Alegre, RS)

3° Eder Delfino (Hu.Man Coffee, São Paulo , SP)

5° Campeonato Brasileiro de Coffe & Good Spirits

1° Ubirajara Gomes (Otavio Café, São Paulo, SP)

2° Luciana Digna (Il Barista, São Paulo, SP)

3° Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba,PR) 

Falarei um pouco mais sobre a feira no próximo post.

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Expresso bem baiano

Oportunidades de crescimento e estabilidade maiores do que no exterior. Esse é o atual cenário encontrado pelos produtores de café no estado.

Por Vanessa Aragão

Anderson Pinto, proprietário da Casa Café

Cheiro e sabor inigualáveis. Trinta e duas nuances. Após refeições, para despertar, acompanhar uma leitura, uma conversa ou apenas para apreciá-lo. Ele foi o segundo produto de destaque trazido pelos europeus e totalmente adaptado em terras nacionais e - o próprio - contribuiu para o desenvolvimento econômico, político e social do Brasil. Assim o café faz parte da herança e da vida brasileiras, desde sua produção, distribuição e consumo, ficando em segundo lugar nesse quesito, perdendo apenas para os Estados Unidos.

“Hoje os cafeicultores baianos têm orgulho de dizer: ‘Meu café é o melhor’. Está bastante valorizado no mercado por conta dos campeonatos de café. Os especialistas dizem que a região de Piatã, pela altitude versus distância da Linha do Equador, é a melhor região do mundo para se produzir café. A Bahia hoje é o estado mais produtivo, onde a planta dá mais café por hectare no mundo”, afirma Anderson Pinto, proprietário da Casa Café (foto).

A Bahia produz uma média de 2,5 milhões de sacas anuais e oscila entre o quarto e quinto lugar entre os maiores produtores de café do Brasil. Como o mercado baiano de café é marcado por pequenos produtores e pelo método da coleta seletiva (onde a colheita é recolhida de grão em grão), semelhante ao que é feito na Colômbia, isso se reflete no valor final e diferencia a qualidade do produto. Os cafés da Bahia são falados no mundo todo. Eles começaram a ganhar premiações e a ser procurados para exportação; pessoas de todos os lugares do mundo vinham atrás dos cafés daqui, e a área do barismo cresceu”.

A crença de que não existia público para consumir cafés finos e especiais no estado já foi por água – ou melhor – xícara abaixo. “Na nossa experiência, vemos que, na verdade, o público baiano está cada vez mais sofisticado e exigente em termos da qualidade do café e está disposto a pagar um pouco mais por isso”, avalia Luca Allegro, um dos donos da Café Orgânico Natura Gourmet, proveniente da Chapada Diamantina.

Isso também provocou surpresa em Alexandre Queiroz, que planejava ampliar sua rede de cafeterias, a Seven Wonders, de cinco espaços para dez em três anos, e agora afirma que vai conseguir tal feito em apenas dois. “Não imaginava que tinha uma demanda tão grande. Vamos dobrar a empresa, ampliando para as cidades do Nordeste, como Recife, Aracaju e Fortaleza. Vemos em Salvador um mercado em ascensão, mas a gente não quer parar por aqui”, enfatiza Queiroz.

Quem é responsável pela produção também vê no mercado interno e, sobretudo, baiano, as melhores oportunidades de comercialização nos dias de hoje. “Quando eu comecei a torrar o café, não ficou mais interessante a exportação, porque eu tenho hoje uma indústria. Agrego valor ao produto igual ou um pouco mais do que se eu exportasse. 

A questão é que exportamos para torradores e como a produção é pequena, de 400 a 600 sacas por ano, eu consigo absorver minha própria produção dentro da minha torrefação”, explica Michael Freitas, da Café Gourmet Piatã, que ficou entre os cincos primeiros colocados de 2002 a 2008 no Concurso de Qualidade Cafés da Bahia, realizado pela Associação dos Produtores de Café do estado.

Diante desse cenário, listamos os cafés que estão conquistando os paladares baianos seja pela qualidade, modo de preparo ou novidades nos drinques.

Café Rigno Todo Dia

PRODUÇÃO: Fazenda São Judas Tadeu, desde 1978

TIPO: Arábico

ONDE ENCONTRAR: Casa dos Biscoitos Asa Sul (Brasília); Cafeteria São Benedito (Chapada Diamantina/ Lençóis); Dist. Gibasa (São Paulo); cafeterias na Austrália, Inglaterra e Estados Unidos.

BAHIA: Lançado dia 20 de março em Salvador, Itaberaba, Seabra, Boninal, Piatã, Caetité, Guanambi e Vitória da Conquista.

*Ganhador do 1º lugar do Cup of Excellence como Melhor Café do Brasil Safra 2009/10 pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), o mais importante prêmio da cafeicultura brasileira.

Casa Café

PRODUÇÃO: Divino Espírito Santo

TIPO: Arábico

ONDE ENCONTRAR: Abuela Goye, Seven Wonders, Botequim Café (Ondina Apart e Shopping Paralela), Café com Leite (Salvador Trade Center), Vanila (Vilas do Atlântico), Doces Sonhos.

Bahia Bourbon Café

PRODUÇÃO: Torrado na Sweet Bahia Café

TIPO: Arábico

ONDE ENCONTRAR: Chez Café e Marieta Café (Salvador Shopping); Café Gourmet e Jardim Gourmet (Shopping Barra); vendas na cafeteria Grão Supremo (Shopping Iguatemi) e no Posto Select do Itaigara.

Café Orgânico Natura Gourmet

PRODUÇÃO: Fazenda Aranquan e Fazenda Floresta

TIPO: Cultivado em manejo orgânico e sombreado, em sistema agroflorestal

ONDE ENCONTRAR: Rede Perini; Sushi e Deli&Cia (Graça); Maricota Café, Couvert, (Salvador Shopping), Espresso Expressão (Shopping Itaigara); John John Café (Comércio). Restaurantes: Diliana (Ondina), Rama (Barra e Pelourinho), Orgânico Azeite Doce (Shoppping Barra), Apipão (Apipema); Solar Café (Museu Rodin e Solar do Unhão). Supermercado Adonai (Guarajuba); Pão e Mais Delicatessen (Pituba); CGC Café Gourmet (Pelourinho); Grão de Arroz (Pituba e Barris).

Fonte: http://www.revistabmais.com.br

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Café, uma nova arma contra o câncer e o diabetes

Diz-se que o o hábito de tomar café, popular no império otomano, só se difundiu no mundo ocidental depois de absolvido da acusação de ser coisa do diabo pelo Papa Clemente VIII, no início do século XVII. Ao prová-lo, o Sumo Pontífice tratou de dirimir dúvidas: achou que um produto tão saboroso, de aroma tão marcante, só poderia ser, isso sim, coisa de Deus. Às muitas lendas em circulação sobre a bebida, soma-se, quatro séculos depois, uma lista de pesquisas atestando seus efeitos medicinais e, em alguns casos, sua inocência diante de alegações como as de que poderia fazer mal ao coração, aumentar o risco de AVC e prejudicar a absorção de alguns medicamentos.
Segundo a maioria dos estudos mais recentes, além de conferir disposição — efeito conhecido desde o início de seu consumo, mil anos atrás —, o café protege contra o diabetes e alguns tipos de câncer. Há indícios de que também ajude a prevenir doenças neurológicas, como os males de Alzheimer e Parkinson, e de que proteja, principalmente as mulheres, contra AVC, doenças cardíacas e depressão. O mais recente trabalho, publicado na última quarta-feira, na “American Journal of Clinical Nutrition”, acompanhou 42 mil pessoas ao longo de nove anos e revelou que, entre os bebedores de café, as chances de desenvolver diabetes são 23% menores.
Estas informações interessam a todos os brasileiros que tomam café — ou, seja, 95% da população com mais de 15 anos, que consomem, per capita, 82 litros da bebida por ano, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic).

Dr. Luiz Antonio Machado Cesar

— Beber café é melhor do que não beber — sentencia o cardiologista Luiz Antonio Machado Cesar, diretor da Unidade Clínica de Coronariopatia Crônica do Instituto do Coração, de São Paulo, ligado à USP. — Ele não faz mal e, a partir de duas xícaras por dia, já protege contra o diabetes.
Além da cafeína, antioxidantes e vitaminas
Costuma-se pensar nas propriedades do café com base na cafeína. Mas os novos estudos sugerem que seus méritos estão no conjunto da obra: ele tem literalmente milhares de substâncias, de antioxidantes a vitaminas, e apenas umas poucas foram estudadas isoladamente. O teor de cafeína no cafezinho filtrado é de 2% a 2,5%, enquanto no expresso fica entre 2,5% e 3%. Nas outras bebidas que têm cafeína (chá, chocolate, guaraná em pó, coca-cola), a quantidade é parecida. Uma pessoa saudável pode consumir até 300 miligramas de cafeína por dia (o equivalente a três xícaras médias). Para mulheres grávidas, não deve ultrapassar 200 miligramas.
No Brasil, desde 2008 está em curso o projeto “Café e Saúde”, no Incor de São Paulo, sob a coordenação de Machado César. Foi um pedido da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), preocupada com o fato de haver pouca ou nenhuma pesquisa clínica a respeito dos efeitos do café no país que é maior produtor do grão (abastece 30% do mercado internacional) e o segundo em consumo (atrás dos Estados Unidos).
Até agora, 106 pacientes, entre pessoas saudáveis, portadores de doenças coronarianas e diabéticos participaram das pesquisas, que não têm data para terminar. Já foram avaliados o café descafeinado (que tem um teor ínfimo de cafeína), o árabica-pura, o blend (arábica 80%) e o robusta. O próximo passo é avaliar o expresso. Quando houver recursos, terá início um amplo estudo epidemiológico: quatro mil indivíduos da região Sudeste do país serão acompanhados por dez anos. Os testes têm levado os especialistas envolvidos a conclusões animadoras.
— Constatamos que o café de torra escura (o mais consumido no Brasil) não aumenta a pressão arterial, e que a torra clara aumenta-a muito pouco, mas são necessários mais alguns testes para confirmar. Isto pode explicar por que algumas pesquisas dos Estados Unidos, onde a torra clara é mais consumida, apontam que ele aumenta a pressão, enquanto as da Europa, onde é mais comum a torra escura, indicam que não — diz o cardiologista. — Também vimos que café não dá arritmia e aumenta muito pouco o colesterol, que, mesmo assim, se mantém no nível normal. Se ele não for filtrado, a elevação é maior. E um teste com esteira mostrou que a bebida melhora a performance no exercício, como já apontavam vários estudos.
As pesquisas agora se voltam para a tentativa de provar seu efeito protetor contra doenças neurológicas. Ele ajudaria a evitar o acúmulo da proteína beta-amiloide entre os neurônios, uma das causas do Alzheimer, e reduziria o déficit de dopamina presente no Parkinson. Para quem gosta, mais um bom motivo para beber.


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Café e Saúde

Já ouvi muita gente dizer: 

“Adoro café, mas não bebo, por que café faz mal”. 

E outros ainda afirmam veementemente: 

"Café vicia , e o pior, leva a o outros vícios".

Afinal de contas, café faz mal ou não à saúde? E vicia?

Super Café,
simbolo da campanha“Café é Saúde”,
que tem como público principal  os jovens
entre 15 e 25 anos de todo o Brasil.
O objetivo é desmistificar o café
como bebida que prejudica à saúde.

A cada dia, novas pesquisas vêm respondendo a questões como estas e surpreendendo muita gente com a derrubada de grandes mitos e lendas no que diz respeito ao assunto CAFÉ E SAÚDE. Dando assim, a esta nossa riqueza – o café, o posto de elemento do bem ao qual ele tem direito.

É sabido que todo excesso é prejudicial, e com o café não é diferente. Cafeína em demasia no organismo pode potencializar problemas existentes. Então é apenas uma questão de cuidado, e assim pode-se desfrutar tranqüilamente deste elixir da saúde com o qual Alah nos presenteou.

Pessoas que sofrem com gastrite e insônia, por exemplo, não devem abusar da cafeína, o que não significa que não possa vez em quando degustar uma xícara de um bom café, a não ser em casos graves onde avaliados seja contra-indicado por um médico o consumo de café.

!Um estudo sobre os distúrbios do sono indica para o caso HIPERSÔNIA que é a sonolência diurna, - um fenômeno que atrapalha seriamente a vida de muita gente - a orientação do uso de café em intervalos de 2 a 3 horas durante o dia (sem risco até 4-5 xícaras diárias com acréscimos lentos para induzir tolerância). 

Esta indicação de quatro ou cinco cafezinhos por dia serve na verdade para qualquer apreciador que não consiga passar o dia longe de uma xícara, é uma quantidade razoável que não afeta de nenhum modo – exceto no caso que comentei acima – a vida diária de quem trabalha, estuda e vive resolvendo coisas do cotidiano. Muito pelo contrário, mantém a mente – e por conseqüência o corpo, prontos para encarar todas as jogadas no tabuleiro do jogo diário. Deixa a gente esperto!

Mas ainda há quem consuma mais que a dose indicada e diga se sentir bem e ter sempre uma boa noite de sono.

Dr. John Potter

!O médico americano John Potter, do centro de pesquisa do câncer Fred Hutchion, em Seattle, nos Estados Unidos, é responsável por estudos que apontam o ácido clorogênico e o ácido cafeico, dois elementos do café, como antioxidantes e que podem ajudar a proteger do câncer.

No Brasil, temos os trabalhos e pesquisas do professor Darcy Roberto Lima, autor do livro: 101 Razões Para Tomar Café (na foto), que aborda de maneira leve e bem humorada, resultados inéditos de anos de pesquisa sobre o café, direcionado aos apaixonados por esta bebida. Professor da Faculdade de Farmacologia Clínica e História da Medicina da Universidade Federal do Rio de Janeiro, uma das maiores autoridades brasileiras no assunto, com quase 20 anos de pesquisa. O Dr. Darcy tem trazido novos e maravilhosos resultados para a inserção do café como protetor e mantenedor da nossa saúde.

Quanto à duvida se café vicia, vejamos:

Vício  (do latim "vitium", que significa "falha" ou "defeito" ) é um hábito repetitivo que degenera ou causa algum prejuízo ao viciado e aos que com ele convivem. O termo também é utilizado de forma amena, muitas vezes deixando um índice de sua acepção completa. Por exemplo, “viciado” em chocolate, ou no caso em questão,” viciado” em café. (Wikipedia)
Seu oposto é a virtude.

Dr. Darcy Roberto Lima

O Doutor Darcy Roberto Lima explica:

  - logo que nascemos já nos tornamos dependentes químicos.“
Ao respirar pela primeira vez o recém-nascido torna-se dependente do oxigênio para todas as atividades bioquímicas de seu organismo”, diz Lima.É importante destacar que você deve escolher bem em que quer se tornar dependente. Você pode optar por ser dependente de hábitos saudáveis, como beber bastante água, praticar exercícios e tomar um cafezinho, ou ser dependente de substâncias que prejudicam sua saúde, como o tabaco e as drogas ilícitas. Portanto, ao beber sua próxima xícara de café, curta bem este sabor que não vicia e ainda faz bem à   saúde.

Você poderá conferir mais informações sobre Café e Saúde. Neste link extraído do site da ACBB, é abordado principalmente a utilização do café no combate ao câncer e diabetes

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CAFÉ É ALIADO CONTRA A CELULITE

Já faz algum tempo que se decobriu no café possibilidades para o seu uso no campo da estética. Cremes, maquiagens e até perfumes já foram desenvolvidos para agregar saúde e qualidade aos produtos que levam os seu sedentos consumidores a correrem cada vez mais atrás de novidades e a se deliciarem com esta "inusitada" variedade de novos recursos para a beleza e estética.

A atriz Claudia Cardinali era amante de uma boa xícara de café

Encontrei no Portal Terra esta matéria sobre como o café pode auxiliar no combate às tão indesejadas celulites que apavoram as mulhres pelo mundo afora. Leiam.


"O cafezinho de todas as manhãs parece ser mesmo um néctar dos deuses. Além de dar energia para começar o dia, cada vez mais passa a ser aplicado como fonte de bem-estar. A novidade é seu uso para fins estéticos, tornando-se, agora, aliado das mulheres no combate à celulite.
A cafeinoterapia- como é chamada a terapia estética que faz uso do café - usa as propriedades do grão para o tratamento da pele, em especial da região das pernas e do bumbum. E o melhor: o tratamento dá resultado.
Metabolismo, circulação sanguínea e linfática são estimulados na terapia que promete a queima de gorduras e toxinas. O resultado é ainda melhor quando sessões de drenagem linfática ou eletroestimulação são feitas em conjunto. Além da redução da celulite, a mulher que se submeter ao tratamento poderá perceber a redução de 5% a 7% das medidas ou mais, conforme afirma o Dr. Francisco Fernando Bezerra Junior, dermatologista e membro da Sociedade Brasileira de Cirurgia Dermatológica (SBCD). “Associado à prática de atividades físicas, o tratamento pode ter efeitos ainda mais promissores”. Silhueta remodelada, pele flácida e problemas de retenção de líquidos também são amenizados com o tratamento.


Sessão de avaliação
Diagnosticar o grau de celulite é o primeiro passo para identificar o número de sessões necessárias para o tratamento apresentar resultados. Kátia Lessa, professora de estética do SPA Brasil, no Rio de Janeiro, explica que depois da avaliação é dado início ao procedimento com um tratamento prévio da pele. “Executamos uma esfoliação para remoção das células mortas, afinando a pele para melhorar a absorção do café.”   


Na sequência, as áreas com concentração de celulite recebem uma mistura composta de café e argila verde ou rosa. Enquanto a cafeína acelera a circulação do sangue e das linfas, o barro libera as toxinas da pele. Durante 30 minutos, a pele é envolvida por uma manta térmica, responsável por abrir os poros, facilitando a ação dos princípios ativos dos produtos.


Os resultados podem ser observados logo nas primeiras sessões, mas o sucesso do tratamento irá depender do grau de celulite que a paciente possui. Segundo Kátia, em média, são recomendadas de 12 a 20 aplicações, três vezes por semana, em dias alternados. Nos centros de estética, cada aplicação da cafeinoterapia custa entre R$ 60 e R$ 120. Vale lembrar que mulheres com problemas cardíacos, insônia e gestantes não devem submeter-se ao tratamento em razão da estimulação provocada no organismo." 


Fonte: Portal Terra


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Cafeína pode influenciar positivamente a fertilidade feminina

Grávidas devem beber café


Um estudo internacional, liderado pelo investigador asiático Hefen Huang, que analisou 932 casais com problemas prévios de fertilidade e que tenham sido sujeitos a inseminação intracervical ou intrauterina, concluiu que os casais em que as parceiras consumiram café no passado tiveram taxas de gravidez e nados-vivos significativamente mais elevadas comparativamente com as que nunca ingeriram café.
As mulheres que consumiam café antes de tentar engravidar tiveram mais sucesso

Por:Sónia Trigueirão

"Estes dados vêm, de alguma forma, dar novas luzes em relação à influência que a cafeína pode ter na fertilidade.
As conclusões indicam, claramente, que as mulheres que consumiam café antes de tentar engravidar, tiveram mais sucesso com o tratamento de inseminação artificial, ou seja, de alguma forma a cafeína teve um efeito positivo”, explica Teresa Ruivo, Gestora do Projeto Café & Saúde Portugal.


Em relação à ingestão de café durante a gestação, as grávidas podem e devem continuar a beber café, ao contrário do que, por vezes, é defendido. A recomendação é que, durante esse período, a dose diária de cafeína não ultrapasse 200-300mg/dia, o equivalente a duas xícaras diárias de café.


A questão demográfica, nomeadamente os baixíssimos níveis de natalidade, é hoje um dos principais problemas em Portugal, que tem a terceira pior taxa de fertilidade do mundo: 120 mil casais (9 a 10%) sofrem com o problema e uma consulta do Serviço Nacional de Saúde pode demorar mais de dois anos, segundo o 1.º Estudo sobre Infertilidade em Portugal.


 O Programa “Café e Saúde” foi implementado em Portugal, em 2007, pela AICC (Associação Industrial e Comercial do Café) com o objetivo de mudar a atitude dos profissionais de saúde em relação ao consumo de café.


 É um projeto de informação, dirigido a profissionais de saúde, que procura esclarecer e desvendar mitos sobre a ingestão do café, reunir evidência científica quanto aos benefícios inerentes ao seu consumo na prevenção de algumas patologias e estimular o conhecimento específico sobre esta temática.


Criado pela OIC (Organização Internacional do Café) apoia, atualmente, programas em Portugal, Espanha, Alemanha, Itália, Finlândia, França, Holanda, Rússia e Reino Unido.


Fonte: Correio da Manhã


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Café ajuda a repor as energias no Carnaval

Pesquisas reconhecem os benefícios da cafeína contida no cafezinho para estimular o sistema nervoso e a sensação de euforia


Brasília (17/02/2012) 


O cafezinho de todos os dias é também uma excelente fonte de energia para os foliões neste Carnaval. Esse efeito de alegria e energia que o café proporciona vem de um dos seus elementos, a cafeína. Quando consumida em quantidade moderada, a substância tem seus benefícios já reconhecidos no mundo científico. A cafeína pertence ao grupo de compostos químicos chamados metil-xantinas, presentes em uma grande quantidade de alimentos, cerca de 60 espécies de plantas no mundo contêm esses compostos, como café, guaraná, cacau, chocolate e chás.


É justamente a cafeína que confere as propriedades características do café. As xantinas são substâncias capazes de estimular o sistema nervoso, produzindo um estado de alerta de curta duração. A absorção da cafeína no organismo é muito rápida, assim como a sua distribuição, passando rapidamente para o sistema nervoso central.


Existem pesquisas que atestam que o café apresenta ação antioxidante, atua no combate aos radicais livres e diminui os riscos de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. No cérebro, ela atua sobre os receptores de adenosina, exercendo ação inibidora que impede que ele aja como redutor da pressão sanguínea, da frequência cardíaca e da temperatura corporal, ou seja, fatores responsáveis pela sensação de sono. Efeito que sentimos, de outro modo, como aquela sensação de estímulo e disposição depois de uma xícara quentinha de um bom café.


Mas nem só de cafeína é composto o café. A bebida concentra diversos compostos benéficos, como vitaminas, sais minerais, aminoácidos e açúcares, como explica a pesquisadora do Instituto Agronômico do Paraná (Iapar), Maria Brígida dos Santos Scholz, que desenvolve estudos de composição do café, com apoio do Consórcio Pesquisa Café. A pesquisadora cita o exemplo dos ácidos clorogênicos, melanoidinas, fenólicos e trigonelina, compostos que tornam o café uma bebida apreciada também por sua contribuição para a saúde. “O café concentra diversos componentes que têm diferentes funcionalidades no organismo”, destaca. Brígida ressalta a importância da torra a qual o café é submetido, “insistimos num processo de torra menos intensa, pois isso é determinante para que estes compostos contidos nos grãos permaneçam na bebida”.


O consumo regular de até quatro xícaras diárias ajuda a manter o corpo ativo, além de aumentar a sensação de bem-estar e humor. Isso porque a cafeína anula os efeitos da substância química, que causa o sono (adenosina), e otimiza os efeitos da microcirculação, que melhora o fluxo sangüíneo. O café contém de 1 a 2,5% de cafeína, que produz esse efeito estimulante.


Fonte: http://www.redepeabirus.com.br

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