Já estamos preparando as coisas para a próxima turma de barista.
Desejando mais detalhes entrem em contato por e-mail, escreva para o 9bar.br@gmail.com.
segunda-feira, 12 de setembro de 2011
quinta-feira, 1 de setembro de 2011
América Latina se prepara para entrada da China no mercado de café
Os principais produtores de café da América Latina começaram a projetar estratégias comerciais ante à iminente entrada da China como produtora e consumidora de café em grande escala o que, entendem, terá um forte impacto no negócio a nível global.
A província de Yunnan (oeste) concentra 90% do total da produção da China, que exporta 45.000 toneladas de café por ano, e se prepara para um crescimento exponencial das plantações que, lentamente, vão ganhando o espaço das lavouras de chá. Diante desse panorama, a Colômbia, segundo produtor mundial de café depois do Brasil, trabalha em um projeto para se somar ao desenvolvimento da indústria da China.
"Assim como a Holanda é o principal fornecedor de conhecimento e serviços na indústria de horticultura da China, a Colômbia poderia desempenhar um rol similar na de café", disseram fontes da Proexport, do escritório comercial da Embaixada colombiana em Pequim. Ao mesmo tempo, disseram que há empresas colombianas exportando equipamentos e maquinaria à China para o processamento dos grãos.
Outro dado importante é a evolução no consumo de café no país asiático que, embora esteja bem atrás do consumo anual de chá de 700.000 toneladas, cresce a um ritmo de 20% a 30% anual há dez anos, segundo estatísticas de associações de produtores locais, o que torna o país um mercado atrativo.
"A China é um mercado novo para o café. Apesar do consumo crescer cerca de dois dígitos por ano, ainda é muito baixo, mas esperamos que siga evoluindo como seus vizinhos, o Japão e a Coreia", disse o representante na China da Federação Colombiana de Produtores de Café, Wu Jiahang.
A Costa Rica, outra interessada, vê o crescimento no consumo como uma oportunidade para seu produto, e o país promove seu café a partir da qualidade. "A vantagem da China é que sempre existirão segmentos de consumidores que buscam a qualidade como elemento de distinção e, lá, os nichos são muito grandes", disse o diretor de exportações da Costa Rica para a China, Juan Carlos Martínez, que disse que confia que seu produto crescerá rápido no país asiático.
De fato, nos últimos anos, começaram a se somar aos investidores locais - em sua maioria, agricultores e pequenos empresários - capitais estrangeiros, disse o vice-secretário da Associação de Café de Yunnan (ACY), Li Gongqin. "No ano passado, começaram a entrar empresas internacionais reconhecidas como Starbucks, que agora envia mais de 80% de seus produtos ao estrangeiro".
A rede de cafeterias norte-americana adquiriu sua primeira fazenda na China, alertada pelo preço crescente de sua matéria-prima, e planeja apostar forte na produção do país asiático. Em novembro passado, a companhia fechou um acordo estratégico com as autoridades de Yunnan, que se comprometeram a investir 3 bilhões de Yuan (US$ 469,67 milhões) no setor de café. Dessa forma, a superfície cultivada de café crescerá dos atuais 26.700 hectares para 100.000 hectares e a produção passará de 38.000 toneladas anuais para 200.000 até 2020.
No entanto, Jiahang vê pouco claro o futuro da China como potência mundial na produção de café pela instabilidade do preço do produto nos mercados internacionais. "Os governos locais estão impulsionando o cultivo, porque o preço do café está hoje em um nível muito elevado. Porém, isso é cíclico e estacionário, de forma que terá que ver se vai se manter o incentivo e o nível de investimento quando o preço baixar abruptamente". No entanto, ele disse que o mercado de café no país asiático será "um dos mais importantes do mundo em médio prazo" pelo crescimento no volume de consumo.
Em 23/08/11 - 1 Yuan Chinês = US$ 0,15656
6,37455 Yuan Chinês = US$ 1 (Fonte: Oanda.com)
Fonte: As informações são da Agência EFE, traduzidas e editadas pela Equipe CaféPoint.
A província de Yunnan (oeste) concentra 90% do total da produção da China, que exporta 45.000 toneladas de café por ano, e se prepara para um crescimento exponencial das plantações que, lentamente, vão ganhando o espaço das lavouras de chá. Diante desse panorama, a Colômbia, segundo produtor mundial de café depois do Brasil, trabalha em um projeto para se somar ao desenvolvimento da indústria da China.
"Assim como a Holanda é o principal fornecedor de conhecimento e serviços na indústria de horticultura da China, a Colômbia poderia desempenhar um rol similar na de café", disseram fontes da Proexport, do escritório comercial da Embaixada colombiana em Pequim. Ao mesmo tempo, disseram que há empresas colombianas exportando equipamentos e maquinaria à China para o processamento dos grãos.
Outro dado importante é a evolução no consumo de café no país asiático que, embora esteja bem atrás do consumo anual de chá de 700.000 toneladas, cresce a um ritmo de 20% a 30% anual há dez anos, segundo estatísticas de associações de produtores locais, o que torna o país um mercado atrativo.
"A China é um mercado novo para o café. Apesar do consumo crescer cerca de dois dígitos por ano, ainda é muito baixo, mas esperamos que siga evoluindo como seus vizinhos, o Japão e a Coreia", disse o representante na China da Federação Colombiana de Produtores de Café, Wu Jiahang.
A Costa Rica, outra interessada, vê o crescimento no consumo como uma oportunidade para seu produto, e o país promove seu café a partir da qualidade. "A vantagem da China é que sempre existirão segmentos de consumidores que buscam a qualidade como elemento de distinção e, lá, os nichos são muito grandes", disse o diretor de exportações da Costa Rica para a China, Juan Carlos Martínez, que disse que confia que seu produto crescerá rápido no país asiático.
De fato, nos últimos anos, começaram a se somar aos investidores locais - em sua maioria, agricultores e pequenos empresários - capitais estrangeiros, disse o vice-secretário da Associação de Café de Yunnan (ACY), Li Gongqin. "No ano passado, começaram a entrar empresas internacionais reconhecidas como Starbucks, que agora envia mais de 80% de seus produtos ao estrangeiro".
A rede de cafeterias norte-americana adquiriu sua primeira fazenda na China, alertada pelo preço crescente de sua matéria-prima, e planeja apostar forte na produção do país asiático. Em novembro passado, a companhia fechou um acordo estratégico com as autoridades de Yunnan, que se comprometeram a investir 3 bilhões de Yuan (US$ 469,67 milhões) no setor de café. Dessa forma, a superfície cultivada de café crescerá dos atuais 26.700 hectares para 100.000 hectares e a produção passará de 38.000 toneladas anuais para 200.000 até 2020.
No entanto, Jiahang vê pouco claro o futuro da China como potência mundial na produção de café pela instabilidade do preço do produto nos mercados internacionais. "Os governos locais estão impulsionando o cultivo, porque o preço do café está hoje em um nível muito elevado. Porém, isso é cíclico e estacionário, de forma que terá que ver se vai se manter o incentivo e o nível de investimento quando o preço baixar abruptamente". No entanto, ele disse que o mercado de café no país asiático será "um dos mais importantes do mundo em médio prazo" pelo crescimento no volume de consumo.
Em 23/08/11 - 1 Yuan Chinês = US$ 0,15656
6,37455 Yuan Chinês = US$ 1 (Fonte: Oanda.com)
Um ristretto por favor!!
Fonte: As informações são da Agência EFE, traduzidas e editadas pela Equipe CaféPoint.
quarta-feira, 24 de agosto de 2011
Tomar café com açúcar é errado???
"Não é errado, mas quando se trata de um café gourmet
é mais prazeroso sem açucar."
Jardel e Bruno Santos do grupo Café & Prosa
Costumo dizer que o café gourmet é como o vinho fino. E é assim que ele é. Cheio de complexos atributos no sabor, no aroma, na textura.segunda-feira, 22 de agosto de 2011
VI Salão de Turismo de São Paulo
No dia 12 de Julho teve início o 6° Salão de Turismo de São Paulo, evento de grande porte realizado no Pavilhão de feiras do Anhembi.
Fui convidado pela COOPERBIO - Cooperativa de Produtores de Cafés Orgânicos da Chapada Diamantina, para apresentar os cafés de três produtores integrantes do grupo. Cafés produzidos em altitudes diferentes, portanto com perfis diferenciados.
A cooperativa lançou assim a marca Serras da Chapada que unifica em uma bela embalagem e rótulo padronizado, cafés orgânicos de excelente qualidade. De uma terra que já conta com algumas premiações incluindo por algumas vezes, a de melhor café do Brasil, apresento-lhes aqui os cafés Serras da Chapada.
O primeiro café, servido nos dois primeiros dias foi um café do município de Piatã, região cujo produto já foi eleito por cinco vezes como os melhores cafés do Brasil. Embora este especificamente, não tenha sido um destes premiados – o que acredito que não ocorreu até então, pelo fato de não haver ainda um concurso para orgânicos.
O café é da Fazenda Flor de Café, propriedade da Senhora Maria Brígida. O café produzido neste lindo recanto cravado ao lado da Serra da Tromba um dos pontos mais altos da cidadezinha que está localizada a cerca de 1400mt de altitude, possui possui um aroma muito agradável e intenso, floral. Com uma torra média – escura, como foi apresentado naquele evento, consegui perceber algo entre ‘melaço de cana e caramelo’ no sabor, um retrogosto maravilhoso foi impresso em minhas papilas e até hoje lembro dele, -assim como agora.
Eu e o produtor Zezito Duarte, Fazenda Riachinho - Vale do Capão
O segundo café, servido nos terceiro e quarto dias de feira, foi um café da Serra do Sincorá. Para quem não conhece, a Serra do Sincorá está localizada no município de Palmeiras a cinco quilômetros do Vale do Capão que é sub-distrito desta cidade e é muito famoso pelo mundo devido à beleza das suas cachoeiras, trilhas e rios. Vale aqui destacar a Cachoeira da Fumaça que fica bem perto da produção deste café. Uma queda d’água de 370 mt de altura, uma das mais lindas e altas do Brasil. Perto dali – como falei, está a Fazenda Riachinho, propriedade de produção familiar orgânica que pertence ao Zezito Duarte, um – como ele faz questão de dizer – ex paulistano que já conhece a Chapada Diamantina a mais de trinta anos.
Na Riachinho se produz muitas coisas, frutas, legumes e cogumelos exóticos de refinado sabor. Tudo é feito com muito carinho e a atenção que se deve para a obtenção de um bom produto orgânico. E evidentemente, entre tantas culturas de excelente qualidade, se produz também o nosso grande tesouro, a principal razão do nosso papo, o café.
O café produzido na Fazenda Riachinho nasce a uma altitude de 990 mts, e impressionantemente apresenta uma fresca acidez cítrica que aliada à sua destacada doçura, muito me fez lembrar tangerinas. O aroma dos grãos peneira 16 que coloquei na cúpula do moinho, era também muito intenso e a mim, lembraram mel e flores no momento em que despejei a embalagem inundando o ambiente e atraindo todos que ali passavam. No sabor pude sentir algo que lembrou algo cítrico com chocolate amargo e uma finalização que me fez beber mais e mais deste néctar.
No último dia servi o café do município de Catolés – Abaíra. Terra de uma das melhores cachaças do Brasil . Cafés produzidos a uma altitude média de 1200m perfeita para os cafés de qualidade na fazenda do Mariano um produtor cuidadoso que sabe o valor do seu produto. Desta fazenda se tem acesso à trilha do Pico do Barbado, que é o ponto mais alto do Nordeste.
Este café aromatizou o ambiente com com caramelo no momento em que abri a primeira embalagem. Com grãos de bom tamanho - um café irrigado – produziu muita crema na extração. A cor e o brilho da superfície deste café lembrava uma avelã daquelas que só se encontra nas melhores feiras. Todos os espressos “tigrados”. Impressionante! O sabor deste café que remetia a minha apreciação a mel de engenho e por vezes a algo floral, permaneceu por um bom tempo me fazendo salivar e me levou a novas degustações. Inesquecível
Todos estes espressos foram extraídos numa máquina La Cimbali M29 START em perfeito estado, que foi gentilmente disponibilizada pela BLEND EXPRESS, empresa que comercializa, aluga e dá manutenção em máquinas de espressos, através do SEBRAE que contactou o meu amigo Peterson em Salvador que prontamente acionou o Ronaldo lá na cidade onde estávamos. Os funcionários, André e o José (barista), foram extremamente solícitos e nos deu total atenção para a instalação do equipamento. Sanando inclusive um pequeno problema que surgiu referente aos pontos de energia disponibilizados pelo pavilhão de feira.
Foram cinco dias de degustação e contatos.
A COOPERBIO – Cooperativa de Cafés Orgânicos e Biodinâmicos de Qualidade, da Chapada Diamantina participou do VI Salão do Turismo realizado no Anhembi na cidade de São Paulo de 13 a 17 de julho. A cooperativa foi escolhida entre os empreendimentos de destaque no evento para fazer uma entrevista ao vivo no Stand do Salão do Turismo no Anhembi.
“Na manhã de 13 de julho, Brígida Salgado (membro da Cooperbio/Fazenda Flor de Café – Malhada de Areia) deu uma entrevista no Programa Globo Rural da TV Globo [CLIQUE AQUI E ASSISTA], ao que um dos grandes nomes da cafeicultura brasileira, Professor Juarez de Sousa e Silva, fez questão de parabenizá-la afirmando concordar com a entrevistada sobre “a qualidade e potencialidade do café da Chapada Diamantina. Sempre digo que Piatã e adjacências só precisam de carinho e vontade política para que seus cafés possam competir com qualquer café do mundo.”
O produto tem o Selo da Agricultura Familiar, além de todas as características e qualidades de um produto orgânico (sem adubo químico nem agrotóxico, recebe cuidados especiais de higiene em todas as etapas de processamento e sua cultura é feita com a preocupação em preservar a flora e a fauna da região). “Nosso produto tem qualidade e agrega valor”, diz Brígida Salgado, agricultora familiar e diretora da Cooperbio. Ela conta que, para a comercialização do café, a cooperativa começou a trabalhar os rótulos e as embalagens, visando eventos e oportunidades futuras, como a possibilidade de colocar o produto em bares, restaurantes e empreendimentos que atendem a turistas.
Além dos cafés preparados, me foi solicitada a elaboração de um drink com cafá para um coquetel realizado pela Bahiatursa durante a feira. Lancei mão dos recursos dos quais dispunha no momento e aproveitando a presença do estande da Cahaça de Abaíra no local. Elaborei uma bebida onde mesclei espressos feitos com os cafés Serras da Chapada, cachaça selo prata de Abaíra, leite condensado, e um suco de tangerina orgânico concentrado que foi gentilmente cedido pelo Martin, proprietário da Ecocitrus, produzido na Casa da Atafona no estado do Rio Grande do Sul em Santos Reis - Montenegro. Um suco de qualidade incontestável, do qual sinto saudades. Ainda bem que degustei excessivamente!...rs.
Não pude estar presente no Coquetel por estar muito ocupado no estande, mas soube pelos representantes da Bahiatursa e pela Sra. Brígida, que o drink deliciou a todos. O que não poderia ser diferente. Com produtos como os que utilizei, um sabor gourmet estava certamente garantido.
O evento teve um resultado positivo. Muitos contatos foram feitos pela Cooperbio. E acredito, já estão sendo movimentados.
Também fiz alguns contatos e em breve devo-lhes informar sobre boas movimentações.
Desculpem o enorme atraso nesta postagem. Não seio que ocorreu com o blog por esses tempos. Não consegui postar absolutamente nada. Mas enfim...
Aqui estou eu de volta.
Logo postarei novidades sobre a Cooperbio e outras sobre o café na Bahia, no Brasil e no mundo.
Um ristretto por favor!!
Se quiserem falar sobre o assunto, criticar, concordar ou discordar, comentem no blog ou escrevam para o 9bar.br@gmail.com
sexta-feira, 8 de julho de 2011
Café pode prevenir câncer de cabeça e pescoço
(Getty Images)- Título oficial: Coffee and Tea Intake and Risk of Head and Neck Cancer: Pooled Analysis in the International Head and Neck Cancer Epidemiology Consortium
-Publicação: Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, uma publicação da American Association for Cancer Research
- Quem fez: Mia Hashibe, professora assistente do departamento da família e da medicina preventiva da Universidade de Utah e pesquisadora do Huntsman Cancer Institute.
- Instituição: Universidade de Utah, nos Estados Unidos
- Dados de amostragem: A revisão ocorreu a partir de dados de 5.139 pessoas com câncer de cabeça e pescoço e 9.028 sem a doença.
Pessoas que consomem café regularmente podem ser protegidas contra o câncer de cabeça e pescoço, segundo uma revisão publicada na revista Cancer Epidemiology, Biomakers & Prevention.
A partir de uma análise de nove estudos científicos, que envolveu mais de 5.139 pessoas com câncer de cabeça e pescoço e 9.028 sem a doença – concluiu-se que aqueles que bebem quatro xícaras de café por dia têm 39% menos chance de desenvolver a doença em comparação com aqueles que não bebiam.
Chás ricos em cafeína não foram associados à prevenção desse tipo de câncer. Além disso, os pesquisadores não encontraram indícios em relação ao câncer de laringe.
“Levando em conta o alto nível de consumo do café e a baixo índice de sobrevivência de pessoas com câncer de cabeça e pescoço, nossos resultados têm pontos importantes para a saúde pública”, disse a pesquisadora Mia Hashibe, do departamento de medicina preventiva da Universidade de Utah.
O que já se sabia sobre o assunto
O estudo acrescentou mais uma evidencia positiva sobre os efeitos benéficos do consumo de café. Cientistas já haviam relatado que pessoas que bebem mais de cinco xícaras por dia diminuíram o risco de desenvolver um tipo de tumor no cérebro chamado glioma. No ano passado, pesquisadores descobriram que homens que bebiam café tinham 60% menos chances de desenvolver um câncer de próstata agressivo. Além disso, o café já foi relacionado a índices reduzidos de câncer colorretal e de endométrio, assim como câncer de fígado.
Por outro lado, estudos já mostraram que o consumo de café pode, por exemplo, aumentar a incidência de câncer de cárdia, uma transição entre o esôfago e o estômago. Ou seja, enquanto o café protege de um tipo de câncer, aumenta as chances de desenvolver outro.
De acordo com Luiz Paulo Kowalski, cirurgião de cabeça e pescoço do Hospital Sírio-Libanês, a revisão americana atual tem um poder estatístico muito grande, por conta da quantidade de casos estudados. “Esse estudo vem de encontro com outro importante estudo japonês, que seguiu a vida de 38.000 pessoas por 13 anos. Os resultados mostraram que o consumo de café reduziu a chance de câncer em 50%. Então, temos duas provas epidemiológicas muito relevantes sobre o efeito benéfico do consumo de café para essa condição”, diz.
A pesquisa, porém, não esclareceu porque o café protege desse tipo de câncer. “Um estudo experimental, feito com ratos, mostrou que o café ativou enzimas antioxidantes, que protegem contra os efeitos dos radicais livres. Parece que esse assunto está realmente merecendo interesse na literatura”, acredita Kowalski.
Especialista: Luiz Paulo Kowalski, Cirurgião de Cabeça e Pescoço do Hospital Sírio-Libanês.
Envolvimento com assunto: Na década de 90, Kowalski publicou um estudo realizado com três bebidas consumidas no Brasil: erva-mate (chimarrão), café e chá. Os resultados mostravam uma pequena elevação do risco para câncer de cabeça pescoço em relação ao consumo de café.
- Conclusão
A recomendação médica não deve mudar a partir desse estudo. A descoberta, porém, é importante por mostrar que o consumo não é maléfico para essa doença. Segundo Kowalski, o câncer de boca e faringe tem três grandes vilões: álcool, tabaco e má alimentação. “A prevenção desses fatores de risco seria mais benéfica do que aumentar o consumo de café”, diz. Ele lembra ainda que o consumo exagerado pode trazer os efeitos colaterais da cafeína, como taquicardia, efeitos neurológicos, insônia e irritação.
(Por Natalia Cuminale)
Fonte: http://veja.abril.com.br/blog/diz-estudo/tag/luiz-paulo-kowalski/
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quinta-feira, 9 de junho de 2011
Fundação Ernesto Illy: Mestrado Internacional em Economia e Ciência do Café (com bolsa)
Mestrado Internacional em Economia e Ciência do Café - Fundação Ernesto Illy - 2012
Fonte: Fundação Ernesto Illy
Após enorme sucesso em sua primeira edição, estão abertas as inscrições para a segunda edição do Mestrado Internacional em Economia e Ciência do Café - Fundação Ernesto Illy.
Curso de Mestrado Internacional em Economia e Ciência do Café é uma iniciativa proposta por um renomado grupo de lideranças no campo da educação: A Fundação Ernesto Illy, Universitá Del Caffè da illycaffè, a Universidade de Trieste, a Universidade de Udine, o International Superior School of Advanced Studies of Trieste, The Association of Biomolecular Medicine and The District of Coffee .
O curso é composto por 400 horas de aulas intensivas segmentadas em 20 módulos que abrangem três áreas disciplinares: Economia-administração, biologia-agronomia e tecnologia. Todas as aulas serão em inglês.
A segunda edição terá duração de 5 meses e novamente acontecerá nas dependências da Illycaffè em Triste. O início será em 16 de janeiro de 2012 e as aulas acabarão em 25 de maio.
O curso é direcionado para profissionais graduados em Economia, Administração, Engenharia, Engenharia Agronômica ou Ciências que tenham interesse em adquirir conhecimentos específicos em aspectos agronômicos, tecnológicos e econômicos do agronegócio café, em outras palavras: da planta até a xícara.
Os objetivos do Curso são de oferecer uma formação multidisciplinar profunda sobre o mundo do café, desde o seu cultivo, até os serviços de alimentação, incluindo-se a logística e o processo de industrialização.
São também metas do Curso oferecer consolidar e desenvolver relações entre as Universidades regionais e o mundo dos negócios, transferindo o conhecimento tecnológico e cultural da illycaffè, o legado moral e científico do Dr. Illy e o papel de Trieste como a cidade mais avançada em café.
O aluno deverá ser fluente em inglês, visto que o curso será todo ministrado neste idioma.
O investimento será de 15.000,00 Euros excluídas as despesas de transporte, alojamento e alimentação. A Fundação Ernesto Illy oferecerá um limitado número de bolsas de estudos completas ou parciais. A data limite para solicitação de bolsa de estudos é 15 de julho de 2011.
Para se inscrever os documentos necessários são: Carta de apresentação, carta de motivação e currículo.
Para mais informações sobre o Mestrado Internacional e como se inscrever envie um e-mail para: info@fondazioneilly.org
Fonte: Fundação Ernesto Illy
Após enorme sucesso em sua primeira edição, estão abertas as inscrições para a segunda edição do Mestrado Internacional em Economia e Ciência do Café - Fundação Ernesto Illy.
Curso de Mestrado Internacional em Economia e Ciência do Café é uma iniciativa proposta por um renomado grupo de lideranças no campo da educação: A Fundação Ernesto Illy, Universitá Del Caffè da illycaffè, a Universidade de Trieste, a Universidade de Udine, o International Superior School of Advanced Studies of Trieste, The Association of Biomolecular Medicine and The District of Coffee .
O curso é composto por 400 horas de aulas intensivas segmentadas em 20 módulos que abrangem três áreas disciplinares: Economia-administração, biologia-agronomia e tecnologia. Todas as aulas serão em inglês.
A segunda edição terá duração de 5 meses e novamente acontecerá nas dependências da Illycaffè em Triste. O início será em 16 de janeiro de 2012 e as aulas acabarão em 25 de maio.
O curso é direcionado para profissionais graduados em Economia, Administração, Engenharia, Engenharia Agronômica ou Ciências que tenham interesse em adquirir conhecimentos específicos em aspectos agronômicos, tecnológicos e econômicos do agronegócio café, em outras palavras: da planta até a xícara.
Os objetivos do Curso são de oferecer uma formação multidisciplinar profunda sobre o mundo do café, desde o seu cultivo, até os serviços de alimentação, incluindo-se a logística e o processo de industrialização.
São também metas do Curso oferecer consolidar e desenvolver relações entre as Universidades regionais e o mundo dos negócios, transferindo o conhecimento tecnológico e cultural da illycaffè, o legado moral e científico do Dr. Illy e o papel de Trieste como a cidade mais avançada em café.
O aluno deverá ser fluente em inglês, visto que o curso será todo ministrado neste idioma.
O investimento será de 15.000,00 Euros excluídas as despesas de transporte, alojamento e alimentação. A Fundação Ernesto Illy oferecerá um limitado número de bolsas de estudos completas ou parciais. A data limite para solicitação de bolsa de estudos é 15 de julho de 2011.
Para se inscrever os documentos necessários são: Carta de apresentação, carta de motivação e currículo.
Para mais informações sobre o Mestrado Internacional e como se inscrever envie um e-mail para: info@fondazioneilly.org
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terça-feira, 7 de junho de 2011
Salvadorenho Alejandro Mendez vence o World Barista Championship 2011 e consagra países produtores
Aos 23 anos, barista de El Salvador é o primeiro representante de um país produtor a levar o troféu para casa
TEXTO Rodrigo Cruz FOTO Mariana Proença - Portal Espresso
Depois de quatro dias de intensas apresentações e muitos cafés em Bogotá, na Colômbia, Alejandro Mendez 23, de El Salvador, foi escolhido neste domingo (5) o grande vencedor do World Barista Championship 2011, que reuniu entre os dias 2 e 5 de junho 53 baristas de cinco continentes na maior disputa mundial da categoria.
O Campeonato, realizado pela primeira vez em um país da produção de café, aconteceu juntamente com a ExpoEspeciales 2011 Café de Colômbia, organizada pela Federação Nacional de Cafeicultores e do Centro Internacional de Negócios e Exposição de Bogotá, e Corferias recebeu mais de 15 mil visitantes.
Emocionado com a vitória, Alejandro agradeceu ao seu país, sua família, a empresa em que trabalha e a todos aqueles que torceram por ele. Para o jovem salvadorenho que lutou na rodada final contra os campeões nacionais dos EUA, Austrália, Reino Unido, Espanha e Japão, o título de Embaixador do Café tem um sabor especial: ele é o primeiro barista de um país produtor a levar o troféu do WBC para casa.
BRASIL
Embora tenha se destacado na primeira rodada de apresentações, o barista Felipe Oliveira ficou na 41ª colocação do campeonato com 435 pontos. A primeira colocada nesta primeira etapa, que reuniu os 53 competidores, foi a barista Lina Zea (Colômbia), que obteve 643,5. Confira as notas gerais do WBC 2011 aqui.
Fonte: Portal Espresso
Um ristretto por favor!!
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terça-feira, 31 de maio de 2011
Mundial de baristas.
Num campeonato de barista, o profissional tem 15 minutos para mostrar sua técnica e conhecimento em relação ao produto com o qual trabalha, o café. Durante esse tempo ele deverá preparar quatro espressos, quatro capuccinos tradicionais e tendo préviamente criado uma bebida não alcoolica à base de café, serví-las aos juízes que avaliarão a sua performance e o resultado dela na xícara.
Todos os anos ocorrem campeonatos de baristas em várias cidades no mundo todo. Primeiro as etapas regionais, em seguida as nacionais de onde sairão os baristas que representarão os seus países na tão cobiçada etapa mundial, o WBC.
E estão se aproximando os dias da 12° edição do World Barista Championship - o campeonato mundial de baristas, que acontecerá entre os dias 2 e 5 de junho, desta vez em Bogotá na Colômbia. Primeiro país produtor de café a sediar uma etapa mundial.
Desde o mês de Fevereiro Bogotá já fervilha com eventos relacionados ao café quando foi lançado oficialmente o WBC por lá.
O evento contou com a presença do Mark Inman (presidente do WBC) e da Cyhnthya Cindy Chang (diretora executiva da WBC). Uma performance do campeão japonês Miki Suzuki e outra da colombiana, também campeã Lina Zea chamaram a atenção na noite do lançamento.
O WBC acontecerá durante a Expoespciales, que é um evento anual que ocorre na Colômbia dedicado ao café especial e voltado para empresários e profissionais do setor, assim como para o público final.
O paranense Felipe Oliveira, atual campeão brasileiro de baristas que conquistou o título em março na 10ª edição do CBB - Campeonato Brasileiro de Barista na cidade de São Paulo será o nosso representante no mundial.
Felipe, que além de campeão brasileiro de barismo conquistou também o título de campeão brasileiro de latte art na ultima etapa nacional, disse que deverá realizar modificações em seu drink para o mundial. Ele preparou na etapa nacional uma bebida com pessego, caramelo, damasco, chá de hibisco e é claro, café espresso.
Ouvi boatos sobre a transmissão ao vivo pela internet. Estou checando com a própria WBC. Caso essa informação se confirme informarei aqui no blog.
Todos os anos ocorrem campeonatos de baristas em várias cidades no mundo todo. Primeiro as etapas regionais, em seguida as nacionais de onde sairão os baristas que representarão os seus países na tão cobiçada etapa mundial, o WBC.
E estão se aproximando os dias da 12° edição do World Barista Championship - o campeonato mundial de baristas, que acontecerá entre os dias 2 e 5 de junho, desta vez em Bogotá na Colômbia. Primeiro país produtor de café a sediar uma etapa mundial.
Desde o mês de Fevereiro Bogotá já fervilha com eventos relacionados ao café quando foi lançado oficialmente o WBC por lá.
O evento contou com a presença do Mark Inman (presidente do WBC) e da Cyhnthya Cindy Chang (diretora executiva da WBC). Uma performance do campeão japonês Miki Suzuki e outra da colombiana, também campeã Lina Zea chamaram a atenção na noite do lançamento.
O WBC acontecerá durante a Expoespciales, que é um evento anual que ocorre na Colômbia dedicado ao café especial e voltado para empresários e profissionais do setor, assim como para o público final.
O paranense Felipe Oliveira, atual campeão brasileiro de baristas que conquistou o título em março na 10ª edição do CBB - Campeonato Brasileiro de Barista na cidade de São Paulo será o nosso representante no mundial.
Felipe, que além de campeão brasileiro de barismo conquistou também o título de campeão brasileiro de latte art na ultima etapa nacional, disse que deverá realizar modificações em seu drink para o mundial. Ele preparou na etapa nacional uma bebida com pessego, caramelo, damasco, chá de hibisco e é claro, café espresso.
Ouvi boatos sobre a transmissão ao vivo pela internet. Estou checando com a própria WBC. Caso essa informação se confirme informarei aqui no blog.
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terça-feira, 24 de maio de 2011
Mais uma Turma de Baristas Formada em parceria com a Companhia de Talentos e Empório Arte Café.
Com onze alunos numa turma muito variada em relação aos seus objetivos com o barismo, a segunda turma de baristas formada por mim em parceria com a Companhia de Talentos no dia 30 de Abril, mostrou um grande interesse e promissora proliferação da cultura do café gourmet.
Nesta turma tivemos novamente um apreciador inveterado querendo se aprofundar para conhecer melhor a bebida que tanto ama; tivemos alunos que já trabalharam na caldeira no passado e que hoje resolveram voltar com força total e outros que ainda trabalham e vieram conhecer a sua função de maneira profunda se tornando profissionais ; teve gente que está indo para o exterior e pretende ser barista lá fora; uma aficcionada que está em vias de inaugurar o seu prórpio café juntamente com seu companheiro que não queria saber de café nem de longe e que hoje - após o curso, já toma seu espresso duas vezes por dia. Um convertido pela magia do café gourmet.
Entre os que já mandam ver na caldeira, formamos um barista do Fran's Café e um gerente do mesmo lugar, temos uma barista agora no Café Dona Xícara, Um veterano da caldeira que agora se profissionalizou e trabalha no Museu Náutico - aliás o Museu Náutico tem agora dois baristas formados Pela Companhia de Talentos. Primeiro foi a Márcia Trindade, barista formada na primeira turma. Em breve postarei aqui fotos das duas turmas. A previsão para a próxima turma da Companhia é para o final de Julho se você também está querendo se tornar um barista, se é um aficcionado por café e deseja saber mais sobre este prazer que tanto lhe comove, entre em contato com a Companhia de Talentos LCB e reserve a sua vaga.
Nesta turma tivemos novamente um apreciador inveterado querendo se aprofundar para conhecer melhor a bebida que tanto ama; tivemos alunos que já trabalharam na caldeira no passado e que hoje resolveram voltar com força total e outros que ainda trabalham e vieram conhecer a sua função de maneira profunda se tornando profissionais ; teve gente que está indo para o exterior e pretende ser barista lá fora; uma aficcionada que está em vias de inaugurar o seu prórpio café juntamente com seu companheiro que não queria saber de café nem de longe e que hoje - após o curso, já toma seu espresso duas vezes por dia. Um convertido pela magia do café gourmet.
Segunda turma de baristas da Companhia de Talentos
Entre os que já mandam ver na caldeira, formamos um barista do Fran's Café e um gerente do mesmo lugar, temos uma barista agora no Café Dona Xícara, Um veterano da caldeira que agora se profissionalizou e trabalha no Museu Náutico - aliás o Museu Náutico tem agora dois baristas formados Pela Companhia de Talentos. Primeiro foi a Márcia Trindade, barista formada na primeira turma. Em breve postarei aqui fotos das duas turmas. A previsão para a próxima turma da Companhia é para o final de Julho se você também está querendo se tornar um barista, se é um aficcionado por café e deseja saber mais sobre este prazer que tanto lhe comove, entre em contato com a Companhia de Talentos LCB e reserve a sua vaga.
Um ristretto por favor!!
Se quiserem falar sobre o assunto, criticar, concordar ou discordar, comentem no blog ou escrevam para o 9bar.br@gmail.com
quarta-feira, 18 de maio de 2011
Estudo aponta que café reduz risco de câncer de próstata
Para reduzir os riscos de desenvolver câncer de próstata, quanto mais café melhor, de acordo com um novo estudo publicado nesta terça-feira por pesquisadores da Harvard School of Public Health.
Homens que bebem seis ou mais xícaras de café por dia apresentaram uma redução de 60% no risco de desenvolver um tipo extremamente letal de câncer de próstata, e uma redução de 20% no risco de sofrer qualquer tipo de câncer de próstata em relação a homens que não consomem a bebida.
Até aqueles que bebem apenas entre uma e três xícaras por dia já se beneficiam com uma queda de 30% do risco de ter o tipo mais letal do câncer de próstata.
"Poucos estudos analisaram especificamente a relação entre o consumo de café e o risco de câncer de próstata letal, a forma mais violenta da doença, que é praticamente impossível de prevenir", destacou Lorelei Mucci, professora de Harvard e principal autora do trabalho.
"Nosso estudo é o maior até hoje a examinar se o café é capaz de reduzir o risco de câncer de próstata letal", acrescentou.
Segundo os pesquisadores, os efeitos são os mesmos para o café descafeinado, o que leva a crer que o benefício está associado às propriedades antioxidantes e antiinflamatórias do café.
O câncer de próstata é a forma mais comum da doença diagnosticada anualmente entre os americanos, e as estimativas calculam que um em cada seis homens terá câncer de próstata ao longo da vida nos Estados Unidos.
Os principais fatores de risco associados à doença são as dietas ricas em gordura, consumo exacerbado de álcool e a exposição a produtos químicos, além da hereditariedade.
O estudo acompanhou 47.911 homens, que forneceram aos pesquisadores informações sobre seus hábitos de consumo de café entre 1996 e 2008.
Ao longo da pesquisa, 5.035 deles desenvolveram câncer de próstata, incluindo 642 casos letais.
Fonte: http://www1.folha.uol.com.br
Homens que bebem seis ou mais xícaras de café por dia apresentaram uma redução de 60% no risco de desenvolver um tipo extremamente letal de câncer de próstata, e uma redução de 20% no risco de sofrer qualquer tipo de câncer de próstata em relação a homens que não consomem a bebida.
Até aqueles que bebem apenas entre uma e três xícaras por dia já se beneficiam com uma queda de 30% do risco de ter o tipo mais letal do câncer de próstata.
"Poucos estudos analisaram especificamente a relação entre o consumo de café e o risco de câncer de próstata letal, a forma mais violenta da doença, que é praticamente impossível de prevenir", destacou Lorelei Mucci, professora de Harvard e principal autora do trabalho.
"Nosso estudo é o maior até hoje a examinar se o café é capaz de reduzir o risco de câncer de próstata letal", acrescentou.
Segundo os pesquisadores, os efeitos são os mesmos para o café descafeinado, o que leva a crer que o benefício está associado às propriedades antioxidantes e antiinflamatórias do café.
O câncer de próstata é a forma mais comum da doença diagnosticada anualmente entre os americanos, e as estimativas calculam que um em cada seis homens terá câncer de próstata ao longo da vida nos Estados Unidos.
Os principais fatores de risco associados à doença são as dietas ricas em gordura, consumo exacerbado de álcool e a exposição a produtos químicos, além da hereditariedade.
O estudo acompanhou 47.911 homens, que forneceram aos pesquisadores informações sobre seus hábitos de consumo de café entre 1996 e 2008.
Ao longo da pesquisa, 5.035 deles desenvolveram câncer de próstata, incluindo 642 casos letais.
Fonte: http://www1.folha.uol.com.br
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quinta-feira, 5 de maio de 2011
Grãos de Itaí, eleitos pela ABIC como os melhores do país, rendem espressos de R$ 16,00 em SP
| Cafeteria Santo Grão oferece café premiado | |
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Santo Grão, unidade do Cidade Jardim
Depois de adquirir três sacas do melhor café do país em 2010, eleito no Concurso Nacional de Qualidade dos Cafés do Brasil, da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café), o Santo Grão passa a comercializá-lo em suas quatro unidades na capital paulista.
Os grãos vêm de Itaí, município a oeste de São Paulo, e são da variedade catuaí. Foram produzidos por João Antônio Garrote, da Estância São Francisco.
Arrematados em leilão, os 180 kg do café custaram R$ 12.320, rendendo ao Santo Grão o título de maior investidor em qualidade, concedido pela Abic.
A bebida pode ser apreciada em expresso (R$ 16) ou comprada em embalagens de 250 g (R$ 68) ou 500 g (R$ 110).
Um ristretto por favor!!
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quarta-feira, 13 de abril de 2011
Companhia de Talentos formará nova turma de barista.
Olá a todos
A Companhia de Talentos estárá formando mais uma turma de baristas a partir do dia 25 de Abril. Desta vez numa parceria com O Empório Arte Café e com a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), traz algumas novidades, entre elas uma visita técnica em algumas cafetrias.
O curso será realizado na ABRASEL Pelourinho entre os dias 25 e 30 de Abril.
A Companhia de Talentos estárá formando mais uma turma de baristas a partir do dia 25 de Abril. Desta vez numa parceria com O Empório Arte Café e com a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), traz algumas novidades, entre elas uma visita técnica em algumas cafetrias.
O curso será realizado na ABRASEL Pelourinho entre os dias 25 e 30 de Abril.
Nesta turma estarei dividindo as aulas com um grande barista brasileiro. O Eder Ferreira, campeão brasileiro de LAtte Art , o Eder será o responsável pelas aulas sobre leite, vaporização e Latte Art. Uma grande oportunidade para conhecer a boa técnica e os segredos desta arte tão refinada.
Eder Ferreira, campeão brasilero deLatte ArtInformações sobre inscrições e outros detalhes pelo telefone 71 33581152 no Emporio Arte Café. A quantidade devagas é limitada.
Espero vocês lá.
Um ristretto por favor!!
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terça-feira, 12 de abril de 2011
TNT Latte Art Feito a Grão
A rede baiana de cafeterias Feito a Grão, realizará na útima quinta-feira deste mês dia 28, pela primeira vez no estado da Bahia um desafio de Latte Art. O TNT Latte Art Feito a Grão.
Muitos Baristas estão se mobilizando para participarem do evento. e algumas personalidades do universo barista da Bahia estarão marcando presença no lugar. Entre eles estará o Campeão brasileiro de Latte Art, o cearense Eder Ferreira, que estará formando comigo a próxima turma de baristas da Companhia de Talentos.
O evento é uma grande novidade e excelente iniciativa do Feito a Grão lugar que todo mundo já conhece na nossa cidade, e que é capitaneado pela Georgia e pelo Marcelo Szporer, uma dupla brilhante para o barismo brasileiro.
O evento foi criado pelos baristas Jardel que hoje é gerente geral do Feito a Grão, e pelo Bruno Santos dedicado barista do qual já falei neste blog. Bruno me contou em entrevista que o evento será realizado no balcão da cafeteria no Shopping Iguatemi.
- Isso é muito bom pois conserva a atmosfera de cafeteria, com a qual o que o barista está familiarizado. comentou Bruno.
Bruno acredita que muitos baristas estarão presentes, e diz que será emocionante. Lamenta não poder estar presente no evento. De férias, ele estará na Italia durante o periodo da competição.
Mas quem quiser ver esta fera de perto, pode encontrá-lo no dia 14 deste mês, participando do Encontro do Café, evento que contará com a presença de personalidades do café na Bahia como a barista Lorena, que conquistou a quinta colocação no Campeonato Brasileiro deste ano,. Aliás, personalides do mundo do café no Brasil e no mundo, neste caso uma palestra com o Silvio Leite.
As inscrições para o TNT Latte Art Feito a Grão, serão feitas em qualquer das unidades do Feito a Grão, terá o valor de R$ 10,00 (dez reais) e poderão ser realizadas até dez minutos antes do evento ter inicio.
Um premio no valor de R$ 450,00 será entregue ao campeão do desafio.
Então baristas, é isso! Agora é só comparecer ao Feito a Grão, fazer a sua inscrição e se preparar para o duelo.
Sucesso a todos, a gente se vê por lá.
TNT Latte Art Feito a Grão
Data/Hora
quinta, 28 de abril · 19:00 - 22:00
Localização
Café Feito a Grão - Shopping Iguatemi
Mais informações
8231-1884 jardel
Um ristretto por favor!!
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segunda-feira, 4 de abril de 2011
Abra esse portão.
Olá a todos!
Quem gosta de apreciar um bom café, um bom vinho, um charuto e outros prazeres do espírito, certamente é também suscetível à poesia, à filosofia, pensamentos e todas as outras formas de adicionar corpo e textura à vida. Ainda que não tenham conseguido perceber isso por si só. Ainda que não entendam profundamente sobre o assunto. Chegou a hora de ver que falo a verdade.
Conheçi mais lugar onde estas coisas acontecem. Um excelente lugar para se acomodar enquanto se degusta prazeres do espírito.
Falo do blog do meu grande amigo Viriato Sampaio, O Portão do Descanso. Esta página de paisagens da vida cotidiana, ou das pausas que ela tem, sempre harmonizará muito bem com um bom oolong, ou um colombiano DOC de Huila, ou mesmo com um Le Cigar robusto Mata fina (preto). Harmoniza com tudo e com o nada. E está pronta para ser degustada pura, como se degusta uma boa cachaça mineira artesanal, uma Anísio Santiago eu diria.
O Portão do Descanso, é escrito por alguém que se encontra no meio do portal de acesso aos “mistérios” irreveláveis da existência. Um paladino que viaja nas contorções que o tempo vai causando na vida. Tentando exprimir o cheiro que sente nas coisas que vê, que vive, que vê viverem, Viriato fala. Provoca e consegue provocar. Faz com que os desavisados e os “avisados”, cavem buracos em suas próprias vanguardas para caírem em seguida nas covinhas rasas que tiveram preguiça de aprofundar, ou as cavaram assim por medo de ter que descer mais fundo nelas um dia. Impressionante em suas falas e sabido da minha opinião sobre... FALAS, manda muito bem quando o assunto é compreender o pensamento individual. Navega nas mentes com seus pensamentos. É um grande ouvidor, e por isso sabe o que diz, ainda que tenha que falar novamente, pensar, repensar e mudar de opinião. Admirável paciente homem, sempre sentado lá, bem no meio do acesso, como um repórter à espera da notícia. Só que a notícia que ele espera, não passa diante dos olhos dos desatentos. E talvez nem mesmo os “atentos” as possam ver. Porque poucos homens são como cães, que antes de tudo acontecer, com suas intrigantes habilidades e sentidos sentem a aproximação das tempestades. Mesmo que elas – as tempestades - sejam dissuadidas por um vento “amigo”, e ela não chegue, o cão soube da sua aproximação, e com esta informação saberá muito bem o que fazer em cada dia da sua vida. Como se não bastasse nos presentear com sua total isenção de orgulho no que diz respeito ao que pensa, começa a ensaiar relatos sobre os aprendizados práticos dos prazeres do espírito. Neste setor, me orgulho por , de alguma maneira, ser o condutor desta tempestade na vida deste Gulliver. Viriato e O Portão do Descanso também lhes trazem palavras sobre suas experiências gustativas em gotas e ventos que se precipitam na frente da tempestade que se aproxima.
Não poderia ser diferente, e não é. Cada uma destas experiências vêm apresentada por um bom texto reflexor e refletor das impressões processadas no momento de suas experiências.
Vinhos, cafés, charutos, são coisas que nascem, crescem, envelhecem e morrem. Ainda bem que não se reproduzem, quem garante que seriam tão bons ou tão maus os seus rebentos como foram os seus pais? Visitem este lugar, abram este portão e viagem, mas cuidem-se, para não se perderem por lá, encontrar o caminho de volta é uma tarefa árdua.
Navegar é sempre preciso amigo, e se for numa boa xícara de café...
Um ristretto por favor!!
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Quem gosta de apreciar um bom café, um bom vinho, um charuto e outros prazeres do espírito, certamente é também suscetível à poesia, à filosofia, pensamentos e todas as outras formas de adicionar corpo e textura à vida. Ainda que não tenham conseguido perceber isso por si só. Ainda que não entendam profundamente sobre o assunto. Chegou a hora de ver que falo a verdade.
Conheçi mais lugar onde estas coisas acontecem. Um excelente lugar para se acomodar enquanto se degusta prazeres do espírito.
Falo do blog do meu grande amigo Viriato Sampaio, O Portão do Descanso. Esta página de paisagens da vida cotidiana, ou das pausas que ela tem, sempre harmonizará muito bem com um bom oolong, ou um colombiano DOC de Huila, ou mesmo com um Le Cigar robusto Mata fina (preto). Harmoniza com tudo e com o nada. E está pronta para ser degustada pura, como se degusta uma boa cachaça mineira artesanal, uma Anísio Santiago eu diria.
O Portão do Descanso, é escrito por alguém que se encontra no meio do portal de acesso aos “mistérios” irreveláveis da existência. Um paladino que viaja nas contorções que o tempo vai causando na vida. Tentando exprimir o cheiro que sente nas coisas que vê, que vive, que vê viverem, Viriato fala. Provoca e consegue provocar. Faz com que os desavisados e os “avisados”, cavem buracos em suas próprias vanguardas para caírem em seguida nas covinhas rasas que tiveram preguiça de aprofundar, ou as cavaram assim por medo de ter que descer mais fundo nelas um dia. Impressionante em suas falas e sabido da minha opinião sobre... FALAS, manda muito bem quando o assunto é compreender o pensamento individual. Navega nas mentes com seus pensamentos. É um grande ouvidor, e por isso sabe o que diz, ainda que tenha que falar novamente, pensar, repensar e mudar de opinião. Admirável paciente homem, sempre sentado lá, bem no meio do acesso, como um repórter à espera da notícia. Só que a notícia que ele espera, não passa diante dos olhos dos desatentos. E talvez nem mesmo os “atentos” as possam ver. Porque poucos homens são como cães, que antes de tudo acontecer, com suas intrigantes habilidades e sentidos sentem a aproximação das tempestades. Mesmo que elas – as tempestades - sejam dissuadidas por um vento “amigo”, e ela não chegue, o cão soube da sua aproximação, e com esta informação saberá muito bem o que fazer em cada dia da sua vida. Como se não bastasse nos presentear com sua total isenção de orgulho no que diz respeito ao que pensa, começa a ensaiar relatos sobre os aprendizados práticos dos prazeres do espírito. Neste setor, me orgulho por , de alguma maneira, ser o condutor desta tempestade na vida deste Gulliver. Viriato e O Portão do Descanso também lhes trazem palavras sobre suas experiências gustativas em gotas e ventos que se precipitam na frente da tempestade que se aproxima.
Não poderia ser diferente, e não é. Cada uma destas experiências vêm apresentada por um bom texto reflexor e refletor das impressões processadas no momento de suas experiências.
Vinhos, cafés, charutos, são coisas que nascem, crescem, envelhecem e morrem. Ainda bem que não se reproduzem, quem garante que seriam tão bons ou tão maus os seus rebentos como foram os seus pais? Visitem este lugar, abram este portão e viagem, mas cuidem-se, para não se perderem por lá, encontrar o caminho de volta é uma tarefa árdua.
Navegar é sempre preciso amigo, e se for numa boa xícara de café...
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terça-feira, 29 de março de 2011
LANÇADO GUIA ABIC DA QUALIDADE DOS CAFÉS DO BRASIL - EDIÇÃO 2011
GUIA ABIC DA QUIALIDADE DOS CAFÉS DO BRASIL - EDIÇÃO 2001
Um estudo sobre as características de qualidade dos cafés da safra 2010/2011
A associaçção Brasileira da Indústria de Café - ABIC, está lançando a segunda edição do GUIA ABIC DA QUIALIDADE DOS CAFÉS DO BRASIL, com informações técnicas sobre a qualidade dos cafés da safra 2010/2011, de 17 diferentres regiões produtoras.
O trabalho desta edição foi ampliado em seu conteúdo técnico, traduzido para o ingês e contém informações interessantes e preciosas sobre a alteração e melhora da qualidade dos cafés das diferentes regiões, quando com parados em sua amostra típica e sua amostra preparada como café fino.
Sendo realiado anualmente, o Guia da ABIC éuma importante ferramenta de divulgação das qualidades da produção nacional, podendo ser de grande utilidade para os compradores nacionais e internacionais, promovendo as diferentes regiões e espelhando a ampla diversidade de nossos cafés.
O guia ABIC de quialidade dos Cafés do Brasil possui 74 páginas, formato 28 x 21 cm.
Seu custo é de R$ 40,00 (quarenta reais) + frete.
Este é um estudo que nãopode faltar na sua empresa.
Um ristretto por favor!!
FONTE: ACBB (Associação Brasileira de Café e Barista)
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BRASILEIRÃO 2011 III
O paranaense Felipe Oliveira representará o Brasil na etapa mundial.
Vinte e oito profissionais participaram da disputa realizada em São Paulo. Do G1 SP
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Um ristretto por favor!
Fonte: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=38418¶naense-vence-concurso-nacional-de-baristas.html
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