BRASILEIRÃO 2010 IV
Aconteceu pela primeira vez uma etapa do Campeonato Brasileiro de Baristas no estado do Espirito Santo.
A barista Simone Bolssoni Alves, do Café Meridiano, venceu o 1º Campeonato Estadual de Barista, realizado nos dias 12, 13 e 14 de agosto no Pavilhão 1 do Espaço CafES da Gran ExpoES 2010, a 34ª Exposição Estadual Agropecuária, realizada no Centro de Convenções de Carapina. Ela agora disputa a etapa nacional da competição.
O Meridiano participou do Campeonato, primeiro no Estado voltado a baristas capixabas e realizado com a participação do Sindicato do Comércio de Café em Geral do Estado do Espírito Santo (Sindicafé), com duas baristas. Ângela Pereira, outra profissional da empresa, ficou em 4º lugar após a decisão do dia 14.
O campeonato foi disputado por 14 participantes, considerados os melhores profissionais do Estado. Os dias 12 e 13 foram das eliminatórias, que classificaram seis finalistas. O dia 14 foi o da decisão, anunciada pelo júri de sete especialistas, dentre avaliadores sensoriais, técnicos e a presidente do júri, por volta das 17 horas. Dentre os julgadores havia especialistas do Espírito Santo, Rio Grande do Sul e São Paulo.
Simone venceu tendo que participar do longo ritual dos campeonatos oficiais de baristas: 15 minutos de treinamento em espaço reservado, mais 15 de preparação na área de competição da Arena do Campeonato e, por fim, os 15 minutos em que deve preparar quatro cafés espressos, quatro cappuccinos italianos e a bebida com café desenvolvida por ela mesma especificamente para aquela competição.
Durante esse tempo, competindo contra relógio, o barista precisa preparar as 12 porções sem errar e obedecendo a toda a técnica dos cafés espressos. Os julgadores (árbitros sensoriais e a presidente do júri) provam todas as bebidas, pois elas precisam atender aos preceitos de qualidade e sabor exigidos internacionalmente.
Simone desenvolveu para a ocasião a bebida “Rio Doce”, homenagem à região onde está o Meridiano, em Colatina, e composta por café espresso, mamão papaia (produto que homenageia a fruticultura capixaba), suco de laranja e leite condensado para enfeitar. A bebida é servida morna, cerca de 25 graus, em taça de 100 mililitros.
O Campeonato de Baristas contou com a organização técnica da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB), patrocínio de máquina oficial da Cafemaq/LaSpaziale, e participações do Sindicafé e Centro de Comércio de Café de Vitória (CCCV), por intermédio de suas entidades afiliadas.
1°Simone Bolsoni : 716
2°Márcia Muniz : 696
3°Luiz Galvão : 687,5
4°Angela Pereira : 613
5° Daniela Goés : 583,5
6° WerlenCArvalho - DESCLASSIFICADO POR TEMPO
2°Márcia Muniz : 696
3°Luiz Galvão : 687,5
4°Angela Pereira : 613
5° Daniela Goés : 583,5
6° WerlenCArvalho - DESCLASSIFICADO POR TEMPO
Considero mais um motivo para os baristas brasileiros comemorarem. Que tenhamos a cada novo ano, novos estados e novos competidores!
Um ristretto por favor!
Se quiserem falar sobre o assunto, criticar, concordar ou discordar, comentem ou escrevam para o 9bar.br@gmail.com
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