Certificação de Baristas I

02/10/2010

Certificação de Baristas I

Baristas Baianos não têm Conhecimento Sobre Certificação!!

Ano passado fui visitar a Fispal Bahia no Centro de Convenções de Salvador. Para quem não conhece, a Fispal é a mais importante feira de embalagens, processos e logistica para as indústrias de alimentos e bebidas da América Latina. Desta feira surgiu a Fispal Bahia, que é "o único evento da região Nordeste que integra toda a cadeia da alimentação, desde a matéria-prima, até a comercialização, e agrega valor à produção regional. Em apenas 4 dias, a feira reúne profissionais da indústria, do varejo e do mercado da alimentação fora do lar, que buscam atualizar-se sobre tendências e expandir seus negócios."

Dentro desta feira acontece o Espaço Café Brasil onde se encontram produtores, torrefadores, empresários e profissionais do seguimento de cafés especiais. proprietários de cafeterias, marcas de café, e de máquinas, baristas e todos os amantes do grão. E a grande atração que acontece neste espaço é o Campeonato Brasileiro de Baristas - Etapa Regional. Esta foi uma das coisas que me atraíram para lá.

Um assunto em especial me fez ir de qualquer maneira ao Centro de Convenções de Salvador naqueles dias, um assunto nada divulgado para os baristas de Salvador e nada apoiado pelos empresários do seguimento. A Certificação Nacional de Baristas. Você sabia que isso existia?

Pois é, como assíduo leitor do site da ACBB, fiquei informado naquele mesmo ano, sobre a criação desta ferramenta de grande importância para nós profissionais dedicados. E inclusive – e para a surpresa de todos - soube também, que iria haver uma etapa desta certificação aqui na nossa cidade bem no meio daquele evento. Data marcada e noticiada no site da ACBB.

A Associação Brasileira de Café e Barista lançou em 2009 o "Programa Nacional de Certificação de Baristas", que tem como objetivo avaliar o conhecimento e desempenho do profissional, independentemente do local onde o barista tenha feito curso.

A Certificação tem 3 níveis com dificuldades distintas. A primeira certificação da ACBB é a de Barista Básico (nível 1), para o qual podem se inscrever aqueles que trabalham com café em cafeterias, torrefações, fazendas produtoras ou outros pontos de consumo.

O candidato passa por um teste escrito e exame prático para avaliação dos conhecimentos básicos. Um certificado e pin é conferido àqueles que passarem nos exames.

A certificação acontece dentro das Etapas Regionais do Campeonato Brasileiro de Barista e sempre que turmas de 20 candidatos são formadas.

Inscrições: Somente são aceitas inscrições através do e-mail diretoria@acbb.com.br
Os interessados em fazer a cerificação devem avaliar o calendário das Etapas Regionais, entrar em contato com a ACBB, encaminhar sua inscrição e pagar através de boleto bancário emitido pela ACBB.

Valor: é cobrado um valor de R$ 80,00 para associados e R$ 120,00 para não-associados.

Chegando ao local onde estavam montadas as estações para a realização do campeonato, observei que nenhum movimento acontecia que pudesse ser considerado sinal de que a avaliação fosse acontecer. Estavam no local a Silvia Magalhães, a Cléia Junqueira e a Silvana Leite. Todas componentes do Comitê de Certificação. Me aproximei do lugar e fiquei observando. Percebendo que nenhuma referência estava sendo feita ao programa decidi me informar. Numa conversa com a Silvana Leite, que me pareceu surpresa por eu estar sabendo sobre a certificação, ela me contou com certo pesar, que infelizmente a avaliação não aconteceria naquele ano porque as empresas de máquinas de espresso que foram contactadas no intuito de formar uma parceria neste evento, disseram que não poderiam disponibilizar equipamento.
Que interessante isso! Será que conseguriamos máquinas para divulgar como A MÁQUINA DO CAMPEONATO, caso fosse esta a necessidade?

È interessante ver como nos outros estados os baristas vão se certificando a cada regional que acontece, e que para isso não falta equipamento nem boa vontade.

Devo dizer, que temos muita culpa - nós baristas - sobre a não realização de importantes eventos como este. Por que para que haja de fato uma certificação na Bahia, precisamos ter pleno domínio dos assuntos que constituem a nossa profissão. Precisamos saber o valor que temos, para que os empresários e todas as pessoas envolvidas neste universo, nos valorize, não somente nos períodos de campeonato. (não quero com isso, dizer que não existem empresários na nossa cidade que não reconhecem o valor de um bom profissional). Precisamos sobretudo, conhecer o café, entendermos a importância desta riqueza, que é a razão da nossa profissão existir, para a nossa vida profissional e além dela. E sei que podemos contar nos dedos a quantidade de baristas em Salvador que estão preparados para serem avaliados dentro dos moldes do Programa Nacional de Cretificação de Baristas, sobre qual quero frisar, considero muito justo e bem elaborado.

E registro também o protesto/apelo aos empresários: Se pararem um pouquinho para observar, a qualificação deste profissional certamente trará lucros em todos os sentidos para todos nós. Incentivem os vossos baristas a estudarem, levem-nos a uma fazenda para conhecerem uma produção de café e todas as etapas da cadeia produtiva, apresentem-nos aquelas informações às quais certamente os senhores têm acesso e que talvez não seja tão fácil para eles por uma série de motivos, que incluem jornada de trabalho, descobrirem. Percebam que tudo isso trará para você sempre um grande retorno, seja no caixa, no serviço ou ainda no reconhecimento do seu estabelecimento. E saiba que esse reconhecimento virá primeiramente dele, que já é o grande divulgador do seu café e quando sentir o gosto do reconhecimento pela sua dedicação certamente o fará muito mais e com mais prazer. Informem os seus baristas sobre, e participem como puderem desta realização que é a certificação do barista. Isso trará brilho para o seu negócio.

Garanto que empresários com esta visão, terão sempre publicidade gratuita neste blog, - ainda que este não seja uma mídia de poder gigantesco, mas que garanto, é um espaço que tem a intenção de unir e promover todas as coisas e pessoas que trabalham e torcem pelos cafés do Brasil.

Ainda não tive informções sobre o programa para este ano. Se acontecerá ou não ainda não sei. Espero que sim! E espero estar enganado sobre a quantidade de baristas capacitados para encararem o programa. Contactarei pessoas envolvidas no assunto e colocarei aqui em breve notas sobre as provas.

Baristas, estudem! Qualifiquem-se! E vamos nos fazer baristas compatíveis com o nível de qualidade dos nossos cafés baianos, os melhores cafés do Brasil.

Um ristretto por favor!

Se quiserem falar sobre o assunto, criticar, concordar ou discordar, comentem ou escrevam para o 9bar.br@gmail.com